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所有的酒都适合收藏吗?

有不少人疑问是不是所有的酒都适合收藏呢,所谓收藏并不是指投资,而是一般意义上的保存、陈放。


所有的酒都适合收藏吗?

在酿酒技术高度发达的今天,酒的种类、香型、度数、口感也丰富多样,从工艺角度讲,中国酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒;从原料角度讲,中国酒有分为粮食酒、瓜干酒、代粮酒等,在其他不同的分类标准下,中国酒又分了很多种类,但事实上,并不是所有的酒都适合收藏。

 

什么酒适合收藏?

一般认为,高度纯粮酿造的白酒,尤其是酱香型白酒,在存储的过程中更容易醇厚柔和。随着时间的推移,酒罐中酒精分子与水分子之间的结合越来越紧密,芳香酯类也开始聚合生成,而那些对白酒品质产生负面影响的醛类物质,逐渐被取代,生成乙缩醛——这一系列变化体现在口感上则是酒体变得醇厚,不再那么辛辣。

 

此外黄酒也非常适合陈放。黄酒的历史比白酒更加久远,也更加适合作为中国酒的代表,古代很多诗句中提到的酒,指的就是黄酒或者黄酒的前身——米酒。长时间存储后的黄酒,酒体不但能和白酒一样更加醇厚,在文化、情感上,也会觉得更加真实和厚重。

 

收藏酒注意事项

不建议存储以药酒为代表的配制酒,因为在长期的浸泡过程中,无法预测药材中的浸出物本身或浸出物和酒精会发生怎样的变化和反应,而这些变化可能会不利于健康,另外酒的口感风味也会受到浸泡物的影响和破坏。

(文章来源于网络,版权归作者所有!)



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